Bouillie de crabe des neiges au beurre cajun
Ingredients
Beurre cajun
- Beurre
- ½ livre de beurre non salé, ramolli
- 3 ½ c. à soupe d’épices cajun douces
- 1 c. à soupe de persil haché
Bouillie
- 3 citrons, à répartir également
- ½ tasse d’épices cajun douces
- 8 gousses d’ail, écrasées
- 1 oignon, pelé et coupé en 6 morceaux
- 1 livre de petites pommes de terre à peau rouge, coupées en deux
- 4 épis de maïs, coupés en morceaux de 3 à 4 pouces
- 1 livre de haricots verts, nettoyés et parés
- 5 livres de pattes de crabe, précuites
Preparation
- Couper 2 des citrons en quartiers. Trancher le citron restant en pointes et réserver celles-ci pour la garniture.
- Remplir une grande marmite de 14 à 16 tasses d’eau.
- Mettre les 2 citrons coupés en quartiers dans l’eau avec les épices cajun, l’ail et l’oignon. Porter à ébullition.
- Ajouter les pommes de terre dans la marmite et faire cuire pendant 8 minutes.
- Ajouter le crabe et le maïs, et faire cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter les haricots verts et faire cuire pendant 2 à 3 minutes.
- Égoutter le mélange de fruits de mer de la casserole sur un plateau de service, en réservant 1 tasse du bouillon.
- Faire fondre le beurre cajun dans une petite casserole et y incorporer le bouillon réservé en fouettant. Verser le bouillon sur le mélange de fruits de mer.
