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Homard entier rôti au beurre d’oignon vert grillé au citron

Ingredients
  • 1 homard entier cuit, fendu dans le sens de la longueur et débarrassé de son tomalli
  • 2 oignons verts
  • 1 bâton de beurre
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre moulu
  • 1 c. à thé d’ail haché
Preparation

  1. Trancher finement les oignons verts et les faire griller au four.

  2. Dans une petite casserole, à feu doux, faire fondre le beurre avec l’oignon vert grillé, le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre, et faire cuire le tout pendant 5 minutes. Garder au chaud.

  3. Nettoyer la grille du barbecue ou de la rôtissoire et la huiler légèrement avant de monter à un feu moyen.

  4. Badigeonner le côté chair de beurre; poser le homard côté chair vers le bas et le faire cuire pendant environ cinq minutes.

  5. Retourner le homard, le badigeonner de beurre au citron et le faire cuire côté coquille pendant cinq minutes de plus.

  6. Lorsque la cuisson est terminée, la chair doit être ferme et opaque de part en part.

  7. Servir avec le reste du beurre d’oignon vert grillé au citron.